Tag Archives restaurante

EXPERIENTAL LUXURY

Ghidul Michelin 2021, premii pentru un an atipic

Ghidul Michelin din Franța, altfel spus ”Biblia gastronomiei franceze”, și-a adaptat ceremonia de decernare a premiilor de la Paris, pentru anul atipic care a fost 2020. Ghidul și-a înmânat stelele pentru industria de altfel închisă, printr-o ceremonie virtuală, unui public virtual.

Aflați la splendilul restaurantul Jules Verne de la etajul al doilea al Turnului Eiffel, de altfel cu o panoramă de exepție, judecătorii au acordat evaluările din acest an pentru ghidul lor din Franța din 2021 – pe baza recenziilor restaurantelor care, pentru perioade mari de timp, au fost complet închise la nivel național.

Țara renumită pentru bucătăria sa și-a văzut restaurantele închise în cea mai mare parte a anului, confruntându-se cu unul dintre cele mai dure blocaje din Europa.

În timp ce Ghidul Michelin a reușit să-și acorde stelele la o ceremonie online – analiza efectuată de ghidul de călătorie a arătat că mai puțin de 30% din restaurantele actuale cu stele din întreaga lume au rămas deschise pentru afaceri. În ultima săptămână a anului 2020, doar 2% din restaurantele din Europa de Nord au rămas deschise.

Cu toate acestea, Michelin France a declarat pentru AP că și-a strâns recenziile anonime într-o perioadă redusă de șase luni, din mai până în octombrie, când restricțiile asupra restaurantelor au fost reduse.

Și a cerut ajutor din străinătate pentru inspecțiile sale secrete, aducând de două ori mai mulți inspectori străini decât de obicei. Franța a avut două blocaje anul trecut, unul în primăvară și celălalt începând din toamnă.

Ghidul Michelin are 28 de numere care acoperă 25 de țări, deși premiile în alte țări sunt acordate la date diferite. În ciuda faptului că se bazează tot mai mult pe inspectori de peste mări, Michelin nu a publicat încă un ghid de restaurante din Noua Zeelandă.

Potrivit DPA, Ghidul Michelin a recompensat acele restaurante care au dat dovadă de creativitate pe durata pandemiei de COVID-19.

Astfel, AM, un restaurant neconvenţional din Marseille, condus de maestrul bucătar Alexandre Mazzia, a primit cea de-a treia stea Michelin, a dezvăluit luni Gwendal Poullennec, directorul acestui ghid celebru.
Alexandre Mazzia, care primise două stele Michelin pentru restaurantul AM în urmă cu doi ani, a apelat la creativitate în 2020 şi a organizat turnee stradale cu o rulotă de preparate culinare.

Poullennec a spus că sectorul gastronomiei franceze s-a aflat într-o situaţie dificilă din cauza unei crize fără precedent, dar a adăugat că „bucătarii francezi sunt încă în picioare”.

Mauro Colagreco, chef-ul care coordonează restaurantul Mirazur de pe Coasta de Azur, cotat cu trei stele Michelin, a inaugurat un stand de preparate culinare într-o piaţă din Monaco. „Trebuie să ne adaptăm, să căutăm soluţii”, a declarat el pentru cotidianul Le Figaro.

Numărul restaurantelor notate cu trei stele, cea mai înaltă distincţie acordată de Ghidul Michelin, a crescut cu 30 în acest an în Franţa şi în principatul Monaco. În total, în Franţa există în prezent 638 de restaurante care deţin una, două sau trei stele Michelin.

PERSONAL LUXURY

Stea Michelin data inapoi, pentru ca este prea costisitor de intretinut

Un bucătar francez dintr-un oraș mic a renunțat voluntar la unul dintre cele mai râvnite titluri din lumea culinară “steaua Michelin”. Bucătarul Jérôme Brochot de la “Le France”, un restaurant-hotel din orașul Montceau-les-Mines din regiunea Burgundia, și-a returnat steaua Michelin pentru că nu-și mai poate permite să o mențină, potrivit New York Times. “Le France” avea steaua Michelin din 2005, scrie Money.ro.

Montceau, un oraș minier în declin, cu o populație de aproximativ 20.000 de locuitori, are o rată a șomajului de aproximativ 20%. Cu afacerile în cădere, Brochot a trebuit să-și reducă personalul din bucătărie de la șase persoane la trei persoane, ceea ce însemna mai puține mâini pentru a executa feluri complicate de calibru Michelin. De la renunțarea la steaua Michelin din noiembrie, “Le France” a trecut de la un meniu premiu fix de 130 $ la un meniu mai ieftin, iar Brochot spune că afacerea continuă. El economisește şi prin utilizarea unor ingrediente mai puțin costisitoare ca cele utilizate în bucătăria fină.

Bineînțeles, nu este prima situaţie în care o stea Michelin este returnată. Aşa cum a scris Hillary Dixler Canavan de la “Eater” de la începutul acestui an, numeroși bucătari de la Marco Pierre White la Sébastien Bras au făcut asta. Motivele care au determinat acest lucru au variat, dar există o tendința care se bazează în principal pe o agravare a sitaţiei generale în lumea restaurantelor fine. Acestea doresc să-și transforme restaurantele în ceva mai casual, fără așteptările înalte pe care le cere recunoașterea Michelin.

Pentru Brochot, care nu conduce un faimos templu de gastronomie de trei stele, ci mai degrabă un restaurant modest, de o stea, care probabil s-a bazat pe includerea sa în ghidul Michelin pentru a genera trafic, această mișcare pare să fie determinată în principal de disperarea economică.

“Situația economică din bazinul ex-miniere este un dezastru”, a scris Brochot la Michelin, potrivit Times. “Ce fac astăzi, nu o fac cu uşurinţă, ci pentru că nu am altă posibilitate.”

ROMANIA LUXURY

Centrul Vechi are concurenta. Se deschide un nou parc de restaurante in Capitala

street food

Paul Nicolau, antreprenorul care deţine în Bucureşti mai multe restaurante care comercializează preparte pe baza de fructe de mare, precum Taverna Racilor sau SeaFood Shaorma, deschide în centrul Capitalei un local amenajat sub forma unui parc de restaurante, denumit Wahaka Street Food Park, în care peste 20 de vendori, parte a grupului de restaurante MGC, îşi vor comercializa preparatele. Investiţia în acest proiect se ridică la 200.000 de euro, potrivit proprietarului Wahaka Street Food Park.

„Deschidem un street food park care va fi deschis zilnic, pe toată perioada anului, în care vom avea 20 de vendori. Proiectul e parte a grupului de restaurante din Bucureşti, MGC. Nu închiriem spaţii, ci le administrăm noi pe toate. Vor fi specialităţi de bază de fructe de mare, burgeri, mâncare chinezească, clătite şi multe alte specialităţi”, a spus Paul Nicolau, proprietarul Wahaka Street Food Park.

Antreprenorul Paul Nicolau speră la vânzări totale de circa 100.000 de euro pe lună cu Wahaka Street Food Pak. Parcul de restaurante se întinde pe suprafaţă de circa 2.000 metri pătraţi şi este acum în curs de amenajare, urmând să fie deschis pe 28 septembrie 2017.

„Noi am tot participat la tot felul de festivaluri şi am vazut că există o deschidere mare a publicului către street food şi am luat decizia de a deschide un street food park, de a găti în faţă oamenilor. Targetul nostru în ceea ce priveşte vânzările este de 100.000 de euro pe lună. O să fie şi o piaţă de peşte în interior, iar pe timpul iernii Taverna Racilor se mută în interior, în hala, pe conceptul: Omul vede peştele viu, eu îl gătesc imediat şi i-l aduc pe farfurie”, a spus Paul Nicolau.

În cadrul parcului de restaurante Wahaka Street Food Pak vor fi prezenţi vendori precum Trattoria Monza, Taverna Covaci, restaurantul Santorini, Baba Novacco şi alţii, scrie Money.ro care citeaza ZF.ro.

STYLE GUIDE

Cel mai bun fashion outlet din Italia se extinde. 50 de noi magazine si un VIP lounge.

outlet McArthur Glen Serravalle este marcat pe hartile pasionatilor de cumparaturi de lux inca din anul 2000, fiind considerat cel mai mare si mai bun fashion outlet din Italia sau chiar din Europa. Situat lângă autostrada A7, între Milano și Genova, acest asa numit sat de fashion, cu arhitectura ligurica, este de fapt un adevarat paradis pentru iubitorii de moda, accesorii si încălțăminte, adapostind colecțiile unor marci de renume precum Salvatore Ferragamo, Dolce & Gabbana, Etro, Roberto Cavalli, Furla și Hugo Boss, iar printre noii veniți sunt Ermenegildo Zegna, Pandora și Ermanno Scervino.

Pentru ca formula sa comerciala s-a dovedit a fi un remarcabil succes, grupul McArthurGlen a decis extinderea centrului Serravalle prin adaugarea a 50 de noi magazine, incepand din aceasta toamna, inclusiv un VIP louge unde vizitatorii se pot relaxa intr-o zona comerciala privata de lux, asistati de o echipa multilingvistica de consultanti de shopping cu focus pe exclusivitate, intimitate si confort. Salonul VIP dispune de WI-Fi de mare viteza si o sala de sedinte.

Pentru a completa intr-un mod cat mai placut o zi de shopping, McArthurGlen Serravalle propune o selectie interesanta de cafenele si restaurante unde pot fi savurate specialitati locale si mediteraneene.

Alte servicii disponibile la Outlet includ parcare cu valet, duty-free pentru cetățenii din afara UE. Și, desigur, reduceri intre 30 si 70%, întotdeauna o surpriză plăcută.

Un serviciu de transfer permite accesul facil din Milano prin intermediul a 9 curse zilnice cu un microbuz. Adresa exacta este Il Serravalle, via della moda, 1, 15069 Serravalle Scrivia AL.

Travel

Hotel de lux marca Karl Lagerfeld

lagerfeld
Celebrul creator de moda Karl Lagerfeld, in varsta de 83 de ani, a anunțat ca lanseaza propria marca de hoteluri, odată cu deschiderea unui prim hotel de șase stele la Macao, Mecca chinezească a jocurilor de noroc.

Potrivit presei internationale, hotelul aflat în stadiu de proiect la Macao — o fostă colonie portugheză trecută în 1999 sub dominație chineză — este programat să se deschidă în 2018.

Karl Lagerfeld, care colaborează deja cu palatul parizian Le Crillon sau cu hotelul Métropole din Monaco calcă pe urmele altor designeri vestimentari, ca Armani sau Versace, care au deschis hoteluri care le poartă numele.

Viitorul hotel de lux va fi integrat în Lisboa Palace Complex, o zonă finanțată și gestionată de către compania de jocuri de noroc din Macao, care va include mai multe cazinouri, restaurante, atracții și alte hoteluri, într-un complex de 2.000 de camere, inclusiv un palat Versace.

Potrivit AFP, lansarea acestui brand hotelier constituie o premieră pentru Karl Lagerfeld, care a colaborat până acum cu mai multe mărci, fără a-și pune numele pe frontispiciu.